1、厨房流程及动线流畅，遵循生进、熟出、回收的顺序，不能交叉、迂回，不能倒流，这是厨房设备平面布置的基本要求。2、...
2、热水器主要用于是热水冲泡茶。热水器能够确保热水提供在任何时刻，自己烧水不但很不便，并且一旦茶叶没有了，水烧不开，就会导致产品不能售销。碎冰机也有二种类型的：手动式和全自动。5、保鲜柜和冷冻柜保鲜柜适用于储存易腐烂变质的原材料和新鲜蔬菜。
我们去到到面包店的时候都会看到不同类型的面包展示柜放着不同的面包。面包展示柜就也是面包的货架，它的外观精美，结...
一、厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的畅通循环流程，避免各功能区间的相互交叉。二、加工...
现代餐饮对厨房设计的要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，还要节约成本，设备经...
1.一般厨房按功能通常区分为：进货验货过磅区—冷冻冷藏区—干物料储存区—生鲜存储区—调辅料储存区—生鲜清洗区—蔬果...
本文列举的日本料理店厨房设备主要是日料制作加工设备，其他的辅助设备无论是哪种菜式基本上是一样的。制作刺身寿司的主要设备有冷冻冷藏冰箱，这是以刺身寿司为主食的日本料理店的主要厨房设备，因为要保证生食食材的新鲜保鲜，刺身寿司店的冰箱要求较高，一般要使用风冷冰箱，不结霜、保存的食材新鲜如新，冷冻的话，温度要达到零下25度，如果需要保存大块生肉或是整条鱼，温度要求在零下40-60摄氏度。
酒店、餐饮、企事业单位食堂的厨房设备种类繁多，以下是上海三厨厨房设备有限公司归纳整理的一份详细配置清单。一、主厨房加工间设备，即烹饪设备：主厨房加工间是整个厨房的核心区域，可以说是整个厨房的心脏，主要设备有：1、炒灶：用于炒制各类菜肴，设备名称分别为：双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶等。2、矮脚炉：主要用于炖汤，通常有...
微波炉因其加热快、体积小、操作方便而成为连锁快餐店厨房设备中必不可少的设备。二除了复热柜外这类快餐店还应配置保温柜，保温展示柜用于菜肴保温展示配合复热柜使用。三冷冻冷藏设备有双门冷柜、四门冷柜、六门冷柜、工作台冷柜、冷藏展示柜等，为了需要可做成单控温或是双控温用于食材的冷冻冷藏。
厨房洗碗间的设备配置首先要确立洗碗间的格局及空间布局。不论是哪一种饮食业态，洗碗间都需要独立切分单独成间，洗碗间设计方案与设备配置恰当是确保餐具清洗及环境卫生品质的前提条件确保。 洗碗间的位置应处在餐厅与厨房的衔接部位，便捷污碟传送，但不能与出餐路线交叉或冲突。厨房洗碗间的设备，消毒碗柜、保洁柜、碗碟存储柜或架子、厨房垃圾处理器、油水分离器是必不可少的设备。 ...
韩式烤肉肉质嫩而不肥，入口酥软，在休闲饮食中很受欢迎。韩式烤肉店的出品有两种，一种是厨房加工烤制，送给顾客的是可以直接想用的熟肉，另一种是自助式的现场烤制，高档一点的店有服务员帮助顾客现场烤制。韩式烤肉店目前市面上后者居多，本文所列举的韩式烤肉店厨房设备以后者为主。 因为是现场烤制，韩式烤肉店的主要烤制设备设置于大厅桌面，厨房设备功能以生食清洗、储存、切割、装盘为主。这类...
