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厨房动线与走道应如何预留

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作者:一棵树来源:上海厨鼎厨房设备有限公司网址:http://www.chufangshebei.cc

  无论厨房面积有多大,结构有多复杂,皆有一定的流程秩序,而每个流程环节必须紧紧相连,才能减少作业时间及人工劳务的浪费,而这些区域间的主动线与附属走道一定要考虑它的流通性。我们建议,主动线上应预留150CM~180CM宽度,而附属走道可以在75CM~90CM,因为我们考虑到一般的推车,宽度皆在60CM,而一个人的正面平均为60CM搬拿货物,臂膀的跨距也在75CM之间,所以为了主动线回旋及交叉无碍,所以我们建议最少在150CM以上,而附属走道至少要75CM才能致使货物搬运不受影响。另外更应配合消防法则预留疏散通道,他的快速与快捷性,更是要考量清楚的,尤其在主动线的前后疏散门,更是要交代清楚。

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