商用冰箱储存食物的要求

商用冰箱对食物的存放规定 关键有以下几点：

1、食物放置有讲究

　　商用冰箱内存放的食品一定要生熟分开，避免交叉污染，服用前要查验食品品质。有一些食品在放柜前，需作一些解决，如蔬菜水果先要切除腐叶，鱼种先要去除内脏器官和鳞；热食品宜待充足冷却后再放入柜里；食品得用食品袋或用新鲜的包装纸盒或放入密闭的容器内，以防止食品的干耗和跑味；经解除冻结完的食品，千万别冷冻；生和熟食物不适合混和放到一块，那样可减少食物的环境污染；剩饭菜要独立放置，防止环境污染。

2、冷饮不适合马上吃

　　柜里取出的、不会再加热的食品，宜在常温下存放一段时间后再服用。柜里的冷食、冷饮，气温再热，也不要拿出来再吃，更不要在大量出汗、口渴难忍时过多服用。冰冻西瓜别超出两个小时：甜瓜最好现做现吃，必要时冷暴力，柜里置放时长不可超出两个小时，这样既可高温防暑，又不伤脾胃。脾胃虚寒、消化能力较差的人最好是少吃点或不要吃冷食、冷饮，少年儿童、老年人尤需要注意吃冷食的环境卫生。

3、食品亦不能沉积存放

　　食品互相之间要留适度的间隙。从柜里向外取食物时，用多少取是多少，不必花不完又装进去。柜里存放食物不要太多，物品中间应该有间隙，便于空气流通，倘若大物件大块的食品，应割开后存放。

4、存放时长有限制

　　要掌握不一样食品的存放时长，挑选适度的存放区。存放食物的时间也不宜过长，肉类食品生品冷藏时长一般不能超出2天，蔬菜水果不适合超出5天。针对冬瓜、箩卜、圆葱、甘薯、香蕉苹果、水果罐头食品等无需冷藏，切勿放入冷柜内。为了能避免冷藏食品存放超出规定时间，最好是在冷柜外边挂到一个本子，便于纪录存放时长。

5、不适合放入冷藏柜冷藏的食物

　　青瓜、辣椒、四季豆等蔬菜水果在柜中长期存储，会有“受冻”——发黑、变松、变味儿。香蕉苹果、红心火龙果、青芒、荔技、桂圆、番木瓜、芭乐果等亚热带水果也不宜冷藏，不然果实会发黑和变味儿。马铃薯、地瓜、箩卜等，以其外皮较为结实，一般不易腐烂，无需放入冷柜存储，存放于房间内阴凉干燥处就可以。