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电烤箱安全操作规程

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作者:一棵树来源:上海厨鼎厨房设备有限公司网址:http://www.chufangshebei.cc

电烤箱安全操作规程

1、 通电前必须检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好,检查箱门是否合上,合上开关通电,调节适当温度,进行预加热。

2、 电烤箱的预加热应根据季节、食品种类及待烤食品所需要预加工成熟成型时间的长短合理使用、使用调节。

3、 烤箱的使用应经常保持内、外烤盘的整洁,在烘烤食品结束后,应及时清扫烤盘内残留物,摆放整齐,待下次备用。使用烤箱在开关门时或放进、拿出烤盘时,要做到轻、缓。

4、 当烤箱烘烤结束后,应立即断掉空气开关电源,不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。烘箱周围应避免和随时清除易燃物品,杜绝火灾。在烘箱处于通电状态下,一旦出现电缆过热以及搬运座、插头呈含焦糊味时,应立即断掉空气开关电源,停止烘烤并及时修理。

5、 烤箱的使用本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则,合理使用。

6、 烤箱的烘烤过程:首先检查电源开关,烤箱整理完好;然后调到适当预热温度进行预加热;其次调到烤箱温度进行食品烘烤,烘烤到色、味、香最佳情况;最后切断电源,取出食品,打扫烤箱、烤盘。当采用加热手动加热时,加热中人员不得离开 。加热至适合温度时,根据烘烤需要,断开电源。

7、 烤箱在工作时,严禁将无关的东西放入烤箱,严禁直接用手接触烤箱内部、加热管、烤盘。食品出烤箱后不得直接用手接触食品,防止烫伤。 严禁将易爆、带有异味的食品放入烤箱,所烤食品应在规定范围内。严禁用水擦洗辐射觉,尽量避免所烤食品被烤箱内滴液污染。

8、 烤箱在工作时,开户烤箱,应将脸部远离箱口,避免热气灼伤脸部。

9、 烤箱停用时,不得将除烤盘外的其他杂物放入箱内。

10、 烤箱应有专人使用管理,定期清洁、维护、管理、确保正常使用。烤箱用毕,等烤箱内温度降到正常温度时,可用布或刷清扫,禁止用水泼洗。

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